Meal prep monday: frisse Griekse bowl met kip gyros en tzatziki

Met dit winterse weer kunnen we wel een zomerse lunch op werk gebruiken. Deze Griekse bowl met kip gyros en tzatziki maak je gemakkelijk als meal prep recept. Je doet alles bij elkaar in een kommetje, dus dat is ook nog eens makkelijk mee te nemen.

Nog niet helemaal thuis in de wereld van het meal preppen? Lees dan vooral dit artikel even door: Alles wat je wilt weten over meal preppen (+ tips en makkelijke recepten!). Daar leggen we je namelijk precies waarom meal preppen zo handig is, én waarom je er tijd en geld mee bespaart.

Meal prep recept: Griekse bowl met kip gyros en tzatziki

Het recept van vandaag is van ons culinaire zusje Culy, en is geschikt voor 4 dagen. Mocht je de gebakken kip niet zo lang in de koelkast willen laten liggen, dan kan je de hoeveelheden van de ingrediënten natuurlijk verminderen.

Op je boodschappenlijstje

  • 300 gram orzo (of parelcouscous)
  • 4 kippendijen
  • 2 eetlepels gyros-kruiden (zie onder)
  • 4 flinke handen kerstomaatjes
  • 1 komkommer
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • Verse munt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Tzatziki, naar smaak
  • Gyroskruiden
  • Zout & peper
  • Olijfolie

De gyros-kruiden kan je kant en klaar in de supermarkt kopen. Liever zelf maken? Lees dan het recept van Culy even door.

meal prep recept griekse bowl lunch
Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Zo maak je deze Griekse bowl voor de lunch op werk

Wrijf de kippendijen in met de gyros-kruiden. Laat ze even intrekken.

Kook de orzo of parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen de kippendijen krokant in een koekenpan met een laagje olijfolie. Haal de kippendijen uit het vet, en snijd ze in reepjes. Giet de orzo of parelcouscous af.

Halveer de tomaatjes en snijd de komkommer in stukjes. Doe ze bij elkaar in een kom, en voeg de gesnipperde rode ui en verse munt toe. Maak de salade af met gedroogde oregano, peper en zout.

Maak je meal prep bakjes op door er eerst een schep orzo of parelcouscous in te scheppen. Voeg daarna wat van de frisse salade toe, en leg de kippendijen erbij. Maak de Griekse bowl af met een flinke schep tzatziki.

Een ander lekker meal prep recept voor op werk:

Like the smell of fresh juice in the morning?

Meld je aan voor onze wake-up letter

Reageer op artikel:
Meal prep monday: frisse Griekse bowl met kip gyros en tzatziki
Sluiten