Meal prep monday: burritobowl in één grote pan (voor wel 6 dagen!)

Stel je voor: je hoeft alleen op maandag in de keuken te staan om je lunch voor de komende zés dagen te maken. Hoef je daar de rest van de dag niet meer naar om te kijken. Je maakt dit meal prep recept ook nog eens in één grote pan, dus de afwas is minimaal. Waar wacht je nog op?

Op de WorkJuice redactie zijn we groot fan van meal prepping. Je weet namelijk zeker dat je de hele week (oké, of een paar dagen) iets lekkers en gezonds hebt om te eten. Wil je eerst meer leren over meal preppen? Alles wat je wilt weten over meal preppen (+ tips en makkelijke recepten!).

Daarbij komt, meal preppen is ook nog eens heel voordelig. Dat komt goed van pas bij onze No Spend November challenge.

Meal prep recept: burritobowl in één grote pan

We geven het toe, het boodschappenlijstje is lang en dat líjkt duur uit te kunnen vallen, maar het recept van ons culinaire zusje Culy is dan ook voor vier tot zes dagen. Als je het recept voor zes dagen maakt, zet dan minstens vier bakjes in de vriezer. Haal elke avond een bakje uit de vriezer voor de dag daarna, en je hebt een heerlijke lunch op werk.

Op je boodschappenlijstje

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 450 gram gehakt
  • 1 flinke eetlepel salsa (bijv. van Let’s Salsa)
  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 blik maïskorrels
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 jalapenopeper, fijngehakt
  • 190 gram rijst
  • 1 eetlepel tacokruiden
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 500 ml kippenbouillon
  • 90 gram geraspte kaas, bijv. cheddar
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Toppings (optioneel):

  • 1 jalapeno-peper, in ringetjes
  • Zure room
  • Guacamole of avocado
  • Verse koriander
  • Blokjes verse tomaat
  • Tortillachips
meal prep recept burrito bowl
Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Nancy van Batenburg voor Culy

Zo maak je deze burritobowl in een pan

Hak de ui en paprika in kleine stukjes. Verwarm een grote koekenpan (liefst één met deksel) op medium tot laag vuur met wat olijfolie. Doe de gehakte ui en paprika erin, laat zacht worden en voeg dan ook het gehakt toe. Bak dit lekker bruin.

Roer er dan de rest van de ingrediënten doorheen, maar wacht nog even met de kaas. De salsa, zwarte bonen, maïs, tomaten uit blik, jalapeno, rijst, bouillon, taco-kruiden en chilipoeder kunnen wél in de pan. Roer goed door, breng aan de kook en zet dan het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat dit minstens 15, tot wel 20 minuten sudderen.

Roer tussendoor af en toe even zodat de rijst niet aan de bodem van de pan gaat plakken. Proef daarna ook eerst even of de rijst goed gaar is en strooi dan de geraspte kaas over het burrito-mengsel heen. Verdeel het eten in vier tot zes bakjes, en maak eventueel af met de toppings. Belangrijk: de toppings kan je het beste los meenemen naar je werk.

Liever een ander meal prep recept voor op werk?

Like the smell of fresh juice in the morning?

Meld je aan voor onze wake-up letter

Reageer op artikel:
Meal prep monday: burritobowl in één grote pan (voor wel 6 dagen!)
Sluiten