Meal prep monday: broccolisalade met miso-sinaasappeldressing

Zin in een gezonde salade op werk? Met deze broccolisalade zit je wel goed, en kom je gemakkelijker aan je portie groenten gedurende de dag. Dit recept zit namelijk vól groenten. Het fijne is dat dit recept écht heel makkelijk is om te maken. Het kost je slechts een paar minuten. Dat zou je niet verwachten, want de smaak van de salade is góddelijk door de miso-sinaasappeldressing.

Nog niet helemaal thuis in de wereld van het meal preppen? Lees dan vooral dit artikel even door: Alles wat je wilt weten over meal preppen (+ tips en makkelijke recepten!). Daar leggen we je namelijk precies waarom meal preppen zo handig is, én waarom je er tijd en geld mee bespaart.

En laat je vooral ook inspireren door deze heerlijke meal prep recepten voor de lunch op werk: 11 gezonde recepten om je goede voornemens dit jaar wél vol te houden.

Meal prep recept: broccolisalade met miso-sinaasappeldressing

Het recept van vandaag is van ons culinaire zusje Culy, en is geschikt voor 3 tot 4 dagen – het ligt eraan of je een grote eter bent of niet.

Op je boodschappenlijstje

  • 1 broccoli, in roosjes
  • 200 gram spitskool, in fijne snippers
  • 100 gram gele rozijnen
  • 100 gram amandelen, gehakt
  • 2 stengels bosui, in ringetjes

Voor de dressing:

  • Sap van 1 sinaasappel
  • 2 theelepels (witte) miso
  • 2 theelepels amandelpasta
  • 1 kleine rode ui, in grove stukken
  • Scheutje neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
broccolisalade

Zo maak je broccolisalade met miso-sinaasappeldressing voor de lunch op werk

Zoals we al eerder zeiden is dit recept té makkelijk en in een handomdraai klaargemaakt. Doe eerst alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Verdeel deze ingrediënten over vier meal prep bakjes, en zet ze weg.

Doe daarna de ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en mix met de staafmixer tot een gladde massa.

Voeg de dressing pas toe aan de bakjes met groenten op de ochtend dat je de salade meeneemt naar werk om een slappe salade te voorkomen. Roer telkens goed zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is over alle groenten.

Voor een nóg versere salade neem je de dressing in een los bakje mee naar werk.

Meer lekkere meal prep recepten voor de lunch op werk

Reageer op artikel:
Meal prep monday: broccolisalade met miso-sinaasappeldressing
Sluiten