9 makkelijke recepten als je het eigenlijk te druk hebt om te koken

We hebben het allemaal wel ‘s druk op werk. De één wat meer dan de ander, maar we zijn allemaal wel een keer uitgeblust thuisgekomen met het grandioze idee ‘ik haal wel een afbakpizza’. Lekker natuurlijk, maar het geeft niet helemaal de juiste nutriënten die je na zo’n dag júist lekker kunt gebruiken! Daarom: 9 makkelijke recepten voor het avondeten die je zelfs na een drukke dag nog wel in elkaar kunt flansen (en eigenlijk ook veel lekkerder zijn dan die diepvriespizza).

We haalden de recepten van onze collega’s van Culy. Dan weet je in ieder geval zeker dat je lekker eet vanavond.

1. Makkelijke mac & cheese caprese

Bron: Culy.nl

Toegegeven: vaak heb je na zo’n drukke dag een enorme craing naar comfort food. Snappen we. En daarom bestaat er mac & cheese. Wij zochten er eentje uit met een twist, zodat je nog iets van groentjes binnenkrijgt (of beter gezegd ‘roodjes’ met deze lekkere tomaten).

Hou je niet van tomaten? Dit makkelijke recept met broccoli is er ook eentje om je overwerkte vingers bij af te likken.

> Makkelijke mac & cheese caprese

2. Snelle kippensoep met rijst en zoete aardappel

Bron: Culy.nl

In de categorie comfort food hoort natuurlijk ook een lekker soepie thuis. Deze kippensoep maak je met rijst en zoete aardappel (en is dus lekker vullend) en staat binnen mum van tijd op tafel. Eet je geen kip of vlees? Je kunt natuurlijk ook vega kip toevoegen, of probeer het eens met tempeh!

> Snelle kippensoep met rijst en zoete aardappel

3. Snelle zomerpasta met doperwten en citroen (die ook heerlijk is in de winter)

Bron: Culy.nl

Deze pasta is heerlijk fris door de citroen en daarom perfect voor een warme zomerdag. Maar eigenlijk past de pasta ook perfect op een druilerige herfstmiddag – want je wordt er ook lekker vrolijk van!

De saus maak je in de keukenmachine (tijdwinst!) en verder hoef je alleen de pasta te koken en de pijnboompitten te roosteren. No more excuses!

> Snelle zomerpasta met doperwten en citroen

4. Makkelijke tortilla pizza met boerenkool en feta

View this post on Instagram

Rainy and cold days call for PIZZA! 🍕How about this smart, thin, carrot tortilla, pizza crust? 💡🥕Enjoy your dinner tonight! Link in bio #nofairytales #tortizza .⁣ .⁣ In 🇦🇹Austria available at Billa and Merkur (chilled lane) In 🇩🇰Denmark available at Føtex and Bilka (chilled lane) .⁣ #groentetortilla #wraps #tortilla #worteltortilla #tortizza #recept #avondeten #veggies #healthy #food #foodie #yum #delicious #easy #easyfood #groentewraps #groenten #koelschap #lunch #fitfood #comfortfood #pizza #recepten #lunchrezepte #frokost #opskrift #hygge #moreveggies

A post shared by No Fairytales (@nofairytales) on

We grijpen graag naar tortilla’s als we geen zin of weinig tijd hebben om te koken. Maar je kunt tortilla’s ook anders inzetten dan op de manier waarop je gewend bent! Maak er bijvoorbeeld een pizza van.

Dit recept is een simpele kwestie van oven aanzetten, tortilla’s versieren (en dit kan je natuurlijk doen met alles wat je lekker vindt), even wachten… tortilla pizza! Een gezond, lekker en makkelijk recept voor het avondeten na een zware dag (en perfect voor iedereen die nog moeite heeft om afstand te nemen van de afbakpizza).

> Makkelijke tortilla pizza met boerenkool en feta

5. Supersnelle sushi wraps met zalm en avocado

Bron: Culy.nl

We storten ons de afgelopen tijd massaal op de sushi bowl maar wist je dat sushi wraps ook heel erg lekker zijn? Deze maak je met zalm en avocado en er komt geen kookplaat aan te pas!

Het geheim van de smaak zit ‘m in de overheerlijke dressing die je maakt met mayonaise en wasabi. Mmmm!

> Supersnelle sushi wraps met zalm en avocado

6. Gnocchi met courgette, bruine boter en citroen

Bron: Culy.nl

In een rijtje makkelijke recepten voor het avondeten hoort een recept met gnocchi thuis. Deze gnocchi is lekker fris, comforting en bevat ook nog ‘s een portie groente. Ook handig: je hoeft er niet al te veel ingrediënten voor in huis te halen. Fijn!

> Gnocchi met courgette, bruine boter en citroen

7. Simpele tomatensalade met avocado en rode ui

Bron: Culy.nl

Een fijn en easy recept voor als je niet teveel trek hebt – of als het een warme zomerdag is. Deze salade zet je zo in elkaar. Fijn als je zin hebt in een licht maaltje en ook heerlijk met een stukje (Turks of Libanees) brood met dip erbij (zoals baba ganoush of labneh).

> Simpele tomatensalade met avocado en rode ui

8. Groene shakshuka met spinazie

Bron: Culy.nl

Een shakshuka is een heerlijk ontbijtgerecht uit Turkije, maar stiekem eten wij het ook gewoon als avondeten. Deze groene shakshuka maken we niet met tomatensaus, maar met spinazie en overheerlijke kruiden. Lekker met een stukje brood erbij.

> Groene shakshuka met spinazie

9. Couscous met venkel, olijven en gekarameliseerde rode ui

Couscous met venkel
Bron: Culy.nl

Er is bijna niets dat net zo snel klaar is als couscous. Geweldig. Deze couscous met venkel, olijven en gekarameliseerde rode ui is typisch zo’n snel-klaar-voor-doordeweeks-gerecht. En lekker vega, met onder andere kikkererwten, rozijnen, komijn en een snufje kaneel. Lekker zoet-hartig dus.

> Couscous met venkel, olijven en gekaramelliseerde rode ui

Sommige van deze recepten kun je ook heel goed meal preppen om van te smikkelen tijdens de lunch. New to meal prepping? Alles wat je wilt weten over meal preppen (+ tips en makkelijke recepten!).

Like the smell of fresh juice in the morning?

Meld je aan voor onze wake-up letter

Reageer op artikel:
9 makkelijke recepten als je het eigenlijk te druk hebt om te koken
Sluiten